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淇县“五个强化”切实加强夏季中小学食堂管理

[摘要]一是强化安全责任。明确校长是学校食堂安全管理第一责任人,分管校长、管理员是直接责任人,校长、分管校长、总务主任、管理员、经营人层层签订食品安全责任书,制订岗位职责并上墙。二是强化培训教育。加强对食堂经营管理人员的培训,提高管理水平和业务素...

   一是强化安全责任。明确校长是学校食堂安全管理第一责任人,分管校长、管理员是直接责任人,校长、分管校长、总务主任、管理员、经营人层层签订食品安全责任书,制订岗位职责并上墙。二是强化培训教育。加强对食堂经营管理人员的培训,提高管理水平和业务素质;加强对食堂员工的培训,培养规范操作、安全意识和服务意识,提高服务质量。三是强化隐患排查。对食堂采光、排水、排气及炊事机械设备等硬件设施进行全面排查,不符合安全要求的,立即整改;暂时无法整改的,制定实施计划和方案,积极筹措资金,及早改善。四是强化规范操作。严格按照食品卫生操作规程进行,保证每一道程序都达到卫生标准,每一个环节都符合卫生要求。五是强化优质服务。利用伙管会、家长委员会、家长开放日活动,主动征求意见,对就餐师生、家长的合理化建议,及时整改;开展微笑服务,改善经营从业人员的服务态度;认真落实校长、老师陪餐制度,食堂经营人和从业者也要同吃学生餐,及时掌握自己的服务水平。


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